Archivo por meses: febrero 2015

DE LA UNIVERSIDAD A LA FORMACIÓN PROFESIONAL

Rodrigo Carretero  publica en el diario digital  EL HUFFINGTON POST  una reflexión sociológica que nos ha interesado muy especialmente en este momento que, da igual si hemos salido de la crisis o si no lo hemos hecho ni si lo haremos alguna vez,  deja claro que lo que debe cambiar es un modelo educativo que no ha sido eficiente y que tiene que adaptarse a las nuevas necesidades de los jóvenes y  de la sociedad que queremos.

Miles de titulados universitarios se pasan a FP:  “Hemos estudiado mucho y ahora no sirve de nada”

La FP está experimentando, de hecho, un repunte de alumnos muy importante en los últimos años. 334.055 se matricularon el año pasado en un módulo de FP media, frente a los 236.489 del curso 2007-08 (un 41% más).
El aumento es similar en el grado superior: 314.380 el curso anterior y 222.933 en 2007 (un 37% más).
La edad media del alumnado también ha aumentado: el 44% de los matriculados en la FP básica tienen más de 20 años.

 

ALUMNOS


“HARÍA FP SIN DUDARLO”

“Cuando hice la carrera, pensaba que las empresas valorarían tener un título universitario, pero con el tiempo compruebo que no es así”, se lamenta un licenciado, quien asegura que no ha parado de buscar trabajo, pero “sin suerte”.
Ahora admite que si pudiese dar marcha atrás en el tiempo no iría a la Universidad. “Haría FP sin dudarlo. Si a los 18 años la hubiera realizado, muy posiblemente estaría trabajando”. 

Pese a todo, todos los informes de organismos nacionales e internacionales reflejan que cuanto mayor es el nivel de estudios, menor es la tasa de paro.

Debes leer el artículo completo de Rodrigo Carretero en  EL HUFFINGTONG POST

 

Los alérgenos en el nuevo Reglamento UE 1169/2011

Jornada informativa de AEPNAA Comunidad Valenciana
SÁBADO 28 FEBRERO 2015

“La información sobre alérgenos en el nuevo Reglamento UE de información alimentaria al consumidor”

jornada

Programa:

17:30 Alergia a alimentos y látex. Implicaciones en la vida diaria. M. Pilar Hernández Sacristán. Presidenta de AEPNAA. Miembro del Comité de pacientes de la EAACI (Academia europea de alergia e inmunología clínica). Coord. AEPNAA Comunidad Valenciana.

18:15 La información sobre alérgenos en el nuevo Reglamento UE 1169/2011. Fernando Dalama Iglesias. Responsable de seguridad alimentaria de AEPNAA. Ldo. en ciencia y tecnología de los alimentos. Técnico superior en PRL (seguridad, higiene y ergonomía). Máster en Gestión de la Calidad.

19:00 Gestión de alérgenos en la manipulación de alimentos. Particularidades por sectores. Fernando Dalama Iglesias. Responsable de seguridad alimentaria de AEPNAA. Ldo. en ciencia y tecnología de los alimentos. Técnico superior en PRL (seguridad, higiene y ergonomía). Máster en Gestión de la Calidad.

20:00-20:30 Coloquio

 

Trabajo en “EQUIPO”

El pasado martes 10 de febrero de 2015, la primera promoción de Grado Superior de dirección de cocina del Hotel Escuela ECOTUR, demostró su indiscutible intención de ser muy buenos cocineros. Después de ganar un concurso de Arroz Al Horno en el barrio Del Carmen, al principio del primer trimestre, muestra del trabajo en equipo que son capaces de hacer, este martes han dado un paso de gigante en el infinito mundo de la creatividad.

Todo arquitecto sabe, que el principio de una gran obra, requiere unos grandes y buenos cimientos. Este centro no descuida ese principio. Como el edificio es para el arquitecto, nuestros alumnos son para nosotros, una gran obra que precisa de esos cimientos, y parece que se está consiguiendo.

La formación que reciben los alumnos es multidisciplinar, gracias a la diversidad del equipo docente que los forma, donde se combina legislación, (con la gestión de personal y orientación laboral), pastelería y cocina con biología, física y química, aplicándole una perspectiva internacional gracias al departamento de inglés, que le permite romper al alumno, las barreras idiomáticas que tanto nos limitan.

Algunos lo llamarían magia, los físicos dirían que fue Trabajo, ya que existió fuerza y movimiento, un químico, probablemente lo connotaría de reacción, ya que al poner una serie de elementos, más la presencia de temperatura y humedad, se generó otra sustancia, pareciera que el equipo ha sufrido una transmutación, y el que conoce los fogones sabe que, el martes 10, el equipo entró en contacto con la más pura esencia de la cocina.

Nada de esto habría sido posible, si no fuese por la excelente materia prima que son nuestros alumnos. Fuertes, leales, inquietos, inteligentes, personas con las ideas claras, que son capaces de convivir en armonía, apoyándose unos en otros, en definitiva, UN EQUIPO, una máquina bien engrasada cuyos siguientes frutos, estoy seguro, no tardaremos en ver.

¡Ánimo Equipo!  

D. Prudencio Ariza (profesor de cocina) a su clase de 1º de Grado Superior

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ELABORACIONES EN LAS AULAS ECOTUR. CARRILLERA EN SALSA DE OPORTO.

La receta de hoy según ALEJANDRO GIMÉNEZ BORRÁS. (curso 1º DE GRADO MEDIO)

Ingredientes: Aceite de oliva, carrilleras, ajos, cebolla, puerro, zanahoria, vino Oporto, vino tinto y sal.

Elaboración: Marcamos las carrilleras y separamos. Pochamos los ajos, cebolla, puerro y zanahoria, añadimos las carrilleras, el vino oporto y el vino tinto y reducimos unos minutos. Añadimos agua sin que llegue a cubrir las carrilleras y dejamos cocer. Cuando estén tiernas separamos la carne, trituramos las verduras y colamos la salsa. Poner a punto de sal y servir muy caliente.

Presentación: Cubiertas con la salsa y acompañadas de patatas panaderas y/o verduritas.

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ELABORACIONES EN LAS AULAS DE ECOTUR. MERLUZA SALSA VERDE.

Hoy pescado!!!  MERLUZA EN SALSA VERDE

Cada semana os propondremos un plato, de los ya elaborados en nuestras aulas por los alumnos.

Ingredientes:  Merluza, Aceite, Ajos, Harina, Almejas, Perejil, Fumét de merluza o agua.

Elaboración: Picar finamente los ajos, en una sartén con aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos la harina haciendo un roux, y añadimos las almejas y el fumet. Cuándo rompa a hervir introducimos la merluza y espolvoreamos el perejil picado muy fino. Dejamos hervir hasta que la merluza esté cocida. Poner a punto de sal y lista para servir.

Presentar la merluza con las almejas abiertas y napadas de salsa. Se puede acompañar de verduritas, patatas, etc….

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