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DIPLOMA EN COCINA Y REPOSTERÍA TRADICIONAL EUROPEA

ACUERDO UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Y HOTEL ESCUELA ECOTURIMG-20150522-WA0001
La gran vocación que hoy en día existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.
Hotel Escuela Ecotur, centro reconocido por la Conselleria de Educación para impartir los ciclos formativos de FORMACIÓN PROFESIONAL, TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA Y TÉCNICO EN DIRECCIÓN DE COCINA, cuenta con unas instalaciones culinarias excelentes con menaje, vajilla y amplio utillaje de cocina. Se trata del primer Hotel-Escuela en la especialidad de Hostelería y Turismo reconocido por la Conselleria de Educación.
La Universidad Politécnica de Valencia – UPV es una Universidad viva, catalogada como una de las 100 mejores universidades politécnicas del mundo y que busca acercarse cada día más a la realidad laboral de nuestros sectores productivos.
Así nace este proyecto de colaboración conjunta entre Hotel Escuela Ecotur y la Universidad Politécnica de Valencia; dos instituciones con inquietudes comunes que pretenden dar respuesta a las nuevas demandas que impone el Mercado laboral y que no están siendo satisfechas por una oferta formativa insuficiente.
A través de esta nueva oferta; “Diploma en cocina y repostería tradicional europea”, deseamos ampliar las posibilidades académicas de la rama gastronómica en la Comunidad Valenciana centrándonos tanto en profesionales del sector de la hostelería como en alumnos extranjeros que pretendan formarse en estudios culinarios y técnicas europeas de vanguardia.
El diploma que presentamos permitirá a los alumnos adentrarse en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc). Desde el primer día, la asimilación de los conceptos explicados en las clases de elaboración se refuerza con las prácticas diarias en cocina. En ellas, los alumnos trabajan en profundidad los principales cortes, los métodos de cocción y la preparación de las salsas madres. De forma progresiva, el desarrollo de las técnicas se complica y la formación se complementa con otros conceptos necesarios para la conservación y conocimiento de los productos, así como para la comprensión de la cocina actual y su historia.
La Universidad Politécnica de Valencia aporta por su parte unas enseñanzas teórico-prácticas en el conocimiento del vino y su cultura, y de igual modo en el conocimiento de los diferentes productos cárnicos y acuícolas, poniendo gran énfasis en la dietética y la nutrición saludable.
Y para finalizar estos estudios, ECOTUR te ofrece la posibilidad de realizar 2 meses de prácticas laborales en Hoteles y Restaurante de primer nivel.
En resumen: 150 horas de aprendizaje culinario repartidas entre HOTEL ESCUELA ECOTUR y la UPV,  + 372 horas de prácticas voluntarias en Hoteles y Restaurantes de primer nivel.
Y el resultado final para el alumno es la obtención de un diploma otorgado por la Universidad Politécnica de Valencia, que le permitirá insertarse de manera rápida y eficaz en el mundo laboral.

COCINA Y GRASTRONOMÍA, por Lina Bermúdez

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Hola, soy colombiana, pero casi la mitad de mi vida está aquí, en España y en concreto, en Valencia, me gusta mucho este país, sus costumbres y sobretodo su gastronomía, que es una de las mejores a nivel mundial (en mi humilde opinión) es por eso que decidí estudiar cocina y gastronomía…
Actualmente curso primer año de Grado Medio en la ESCUELA ECOTUR, y tengo la oportunidad de ir aprendiendo muchísimo. Me siento muy a gusto, mi sueño es poder dedicarme profesionalmente a la Gastronomía y fusionar las tradiciones de mi país natal y con las de mi segundo hogar. He hecho un pequeño trabajo de entrantes o “pasabocas” como se suele llamar en mi país y he combinado algo de Colombia y España, aplicando las técnicas que he aprendido durante este primer año.
Aquí les dejo unas fotos del resultado.
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