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ELABORACIONES EN LAS AULAS ECOTUR. CARRILLERA EN SALSA DE OPORTO.

La receta de hoy según ALEJANDRO GIMÉNEZ BORRÁS. (curso 1º DE GRADO MEDIO)

Ingredientes: Aceite de oliva, carrilleras, ajos, cebolla, puerro, zanahoria, vino Oporto, vino tinto y sal.

Elaboración: Marcamos las carrilleras y separamos. Pochamos los ajos, cebolla, puerro y zanahoria, añadimos las carrilleras, el vino oporto y el vino tinto y reducimos unos minutos. Añadimos agua sin que llegue a cubrir las carrilleras y dejamos cocer. Cuando estén tiernas separamos la carne, trituramos las verduras y colamos la salsa. Poner a punto de sal y servir muy caliente.

Presentación: Cubiertas con la salsa y acompañadas de patatas panaderas y/o verduritas.

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ELABORACIONES EN LAS AULAS DE ECOTUR. MERLUZA SALSA VERDE.

Hoy pescado!!!  MERLUZA EN SALSA VERDE

Cada semana os propondremos un plato, de los ya elaborados en nuestras aulas por los alumnos.

Ingredientes:  Merluza, Aceite, Ajos, Harina, Almejas, Perejil, Fumét de merluza o agua.

Elaboración: Picar finamente los ajos, en una sartén con aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos la harina haciendo un roux, y añadimos las almejas y el fumet. Cuándo rompa a hervir introducimos la merluza y espolvoreamos el perejil picado muy fino. Dejamos hervir hasta que la merluza esté cocida. Poner a punto de sal y lista para servir.

Presentar la merluza con las almejas abiertas y napadas de salsa. Se puede acompañar de verduritas, patatas, etc….

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