Archivo de la categoría: Gastronomía

ELABORACIONES EN LAS AULAS ECOTUR. CARRILLERA EN SALSA DE OPORTO.

La receta de hoy según ALEJANDRO GIMÉNEZ BORRÁS. (curso 1º DE GRADO MEDIO)

Ingredientes: Aceite de oliva, carrilleras, ajos, cebolla, puerro, zanahoria, vino Oporto, vino tinto y sal.

Elaboración: Marcamos las carrilleras y separamos. Pochamos los ajos, cebolla, puerro y zanahoria, añadimos las carrilleras, el vino oporto y el vino tinto y reducimos unos minutos. Añadimos agua sin que llegue a cubrir las carrilleras y dejamos cocer. Cuando estén tiernas separamos la carne, trituramos las verduras y colamos la salsa. Poner a punto de sal y servir muy caliente.

Presentación: Cubiertas con la salsa y acompañadas de patatas panaderas y/o verduritas.

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ELABORACIONES EN LAS AULAS DE ECOTUR. MERLUZA SALSA VERDE.

Hoy pescado!!!  MERLUZA EN SALSA VERDE

Cada semana os propondremos un plato, de los ya elaborados en nuestras aulas por los alumnos.

Ingredientes:  Merluza, Aceite, Ajos, Harina, Almejas, Perejil, Fumét de merluza o agua.

Elaboración: Picar finamente los ajos, en una sartén con aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos la harina haciendo un roux, y añadimos las almejas y el fumet. Cuándo rompa a hervir introducimos la merluza y espolvoreamos el perejil picado muy fino. Dejamos hervir hasta que la merluza esté cocida. Poner a punto de sal y lista para servir.

Presentar la merluza con las almejas abiertas y napadas de salsa. Se puede acompañar de verduritas, patatas, etc….

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TALLERES DE LA ESCUELA DE COCINA

Os presentamos el primer vídeo que hemos subido al  canal de Youtube de Ecotur.  Mostramos en él alguno de los talleres que se desarrollaron en la escuela el pasado mes de noviembre.

Pensamos editar y subir a YouTube todos los vídeos que nos sea posible para teneros puntualmente informados de las actividades que se realicen en  Hotel Escuela ECOTUR. 

Esperamos que os gusten.

LOS GUISOS DE LA ABUELA. #COCINANDO RECUERDOS

Aquel guiso que hacían las abuelas cuando pasábamos la Navidad en el pueblo. El postre que se ha transmitido de generación en generación y que lleva ese “toque especial” que nadie se espera. O ese plato no tan navideño, pero que en vuestra familia es imprescindible en esta época. Esas son  las recetas que están en nuestra memoria  y que muchas veces, al igual que los recuerdos cuando nos hacemos mayores, se pueden ir olvidando.

Desde el Centro Virtual sobre el Envejecimiento nos convocan a recopilar todas esas recetas que hacen de esta época del año un momento especial.  La campaña se llama  #CocinandoRecuerdos.

CocinandoRecuerdos

Si deseas participar solamente tienes que mandar tu receta con los ingredientes necesarios, el proceso de elaboración y alguna foto que ilustre el resultado. Si quieres que sea más personal,  explica tu historia y porqué es una receta especial para ti.

Leer más:  http://www.cvirtual.org/es/blog/cocinando-recuerdos/

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PRESENTACIÓN THERMOMIX

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El pasado més de Octubre, tuvimos la visita una comercial de Thermomix, la cuál nos explicó el funcionamiento de la misma, y los alumnos tuvieron la posibilidad de darse cuenta de sus ventajas e inconvenientes. Demostraron que, a pesar del reciente inicio del curso, ya habían aprendido bastantes cosas. ¡Pasamos un buen rato!