Archivo de la etiqueta: concurso; cocina; alumnos; hostelería; ecotur

Ecotur acoge por segunda vez consecutiva la final del concurso Olivier Roellinger

La localidad valenciana de Alboraya ha acogido la segunda edición de la final de Europa del Sur del concurso Olivier Roellinger -Para la preservación de los recursos marinos– que organiza Ethic Ocean y que se ha desarrollado por segundo año consecutivo en las instalaciones del Hotel Escuela Ecotur.

Los ganadores han sido Andrés Rengel, de CSHM de Valencia; Mitrokli Panagiotis del Higher Hotel Institute de Chipre y Liliana Ferreira, de la Escola de Formação Turística e Hoteleira de Portugal.

El acto ha sido inaugurado y cerrado por el alcalde de Alboraya, Miguel Chavarría, quien ha dado la bienvenida a los alumnos del resto de Europa y ha agradadecido a Ethic Ocean la elección de Alboraya como sede de la final de su concurso, así como al Hotel Escuela Ecotur por su labor de colaboración.

Para Vicente Sanjuán, Director de la escuela Ecotur: “España es un país que consume gran cantidad de pescados y mariscos., Por eso, es importante que, con este tipo de acción, lleguemos a educar a los jóvenes chefs sobre la importancia de preservar nuestros mares. Debemos conseguir –ha continuado- que este mensaje llegue a todos los países ribereños de nuestro mar Mediterráneo. Proteger este mar y sus recursos marinos es un deber de todos.”

Olivier Roellinger, Jefe de cocina de Maisons de Bricourt (Francia) y Vicepresidente de la asociación Relais & Châteaux, Embajador del concurso ha declarado que: “Me alegra ver que el concurso se desarrolla a un nivel europeo, la preservación de los recursos y la gastronomía no tienen fronteras.

“Es una gran oportunidad contar con una tripulación de cocineros del mar en Europa ahora con nuestros nuevos finalistas del concurso que van contribuyendo a la movilización de la profesión sobre el tema de la preservación de los recursos del mar.”

El galardón Olivier Roellinger, fundado conjuntamente por Ethic Ocean (antiguo SeaWeb Europe) y Ferrandi-París, en colaboración con la Escuela de Hostelería de Dinard, y la asociación Relais et Châteaux tiene por cometido sensibilizar a las futuras generaciones de chefs sobre la fragilidad de los recursos pesqueros y el papel que pueden desempeñar en el sector.

En esta segunda edición en Europa la iniciativa ha confirmado su dimensión excepcional proponiendo a los candidatos que aúnen su talento y creatividad y su interés por la preservación de los recursos pesqueros.

Entrega de premios el 8 de Junio en UNESCO

Considerando su gran implicación en este doble desafío culinario y cívico, todos los finalistas que participaron en las pruebas prácticas aparecen en la relación de los cocineros de productos del mar con todos los candidatos del concurso, pero sólo serán galardonados los tres ganadores de la categoría «alumnos del sur de Europa”.

La entrega de premios de todas las categorías tendrá lugar el próximo 8 de junio durante el Día Mundial de los Oceanos en la sede de la Unesco en París (Francia).

ECOTUR SE IMPLICA CON LA XUFA

El Hotel-Escuela Ecotur continúa trabajando con materias primas tradicionales de Alboraya como la xufa. Esta pasada semana hemos participado en un taller de la mano de José Belloch, propietario  del ‘Espacio Gastronómico Sequer Lo Blanch’.

VCP_3445VCP_3441IMAG1102La actividad ha consistido en: Paseo por la huerta, identificación de cultivos, identificación y explicación funcional y constructiva de edificaciones tradicionales, recolección de productos, visita al secadero de chufa y charla sobre la chufa, cata de la misma con identificación de olores y vuelta a cocina a experimentar con el producto.

ECOTUR SEDE DEL CONCURSO OLIVIER ROELLINGER 2017

Ya nos han confirmado la noticia.

Tras el éxito el año pasado en el Concurso Olivier Roellinger de nuestro alumno de grado superior de Cocina Marcos Sarrión, nuevamente este año ECOTUR será sede de este concurso internacional.  El 2 de junio de 2017 tendrán lugar las finales del concurso para jóvenes estudiantes de cocina de casi todos los países ribereños del mediterráneo.

Descargar (PDF, 429KB)