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ECOTUR APUESTA POR LA GASTRONOMÍA CON PESCA SOSTENIBLE

Del 30 de mayo al 1 de junio El Hotel Escuela Ecotur organizará las Jornadas de Gastronomía y Pesca Sostenible. Que se cerrará el día 2 de junio con la final del Concurso Gastronómico Internacional “Olivier Roellinger, para la preservación de los recursos del mar”.

La escuela contará con apoyos tan relevantes como L’Oceanogràfic de Valencia, la Universidad de Valencia, Arrecifes Valencia o Ethic Ocean. Las jornadas ofrecerán temáticas tan atractivas como la cocina con Medusas, la Cocina con ortiguillas de Mar, presentación de proyectos sostenibles cómo el realizado por la Organización “Ethic Ocean” o disertaciones sobre la intervención de la nueva gastronomía en la sostenibilidad pesquera.

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Los océanos no pueden soportar el ritmo actual de pesca. Para garantizar el futuro de la biodiversidad marina y de quienes dependen de este recurso debemos apostar por un modelo de pesca sostenible. En esta misión la Gastronomía también puede colaborar de forma importante.

Según un estudio de Greenpeace, una pesca sostenible es aquella que puede mantenerse de forma indefinida sin comprometer la viabilidad de la población de la especie objetivo y sin ejercer un impacto negativo sobre otras especies dentro del ecosistema, incluidos las personas.

Si bien la complejidad y escala de la actual crisis pesquera implican que no existe una solución simple y única, la organización ecologista ha elaborado una serie de Principios para una Pesca Sostenible basados en el Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO que indican que:

  • está gestionada desde una perspectiva centrada en el ecosistema
  • ayuda a proteger especies y hábitats sensibles
  • mantiene las poblaciones de todas las especies objetivo en un nivel saludable
  • utiliza métodos de pesca selectivos
  • mantiene la biodiversidad de las otras especies asociadas a la pesquería
  • minimiza el consumo de energía, productos químicos y residuos
  • opera de manera social y económicamente justa y responsable
  • facilita siempre el origen de todo su pescado desde el punto de captura hasta el punto de venta

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DE LA UNIVERSIDAD A LA FORMACIÓN PROFESIONAL

Rodrigo Carretero  publica en el diario digital  EL HUFFINGTON POST  una reflexión sociológica que nos ha interesado muy especialmente en este momento que, da igual si hemos salido de la crisis o si no lo hemos hecho ni si lo haremos alguna vez,  deja claro que lo que debe cambiar es un modelo educativo que no ha sido eficiente y que tiene que adaptarse a las nuevas necesidades de los jóvenes y  de la sociedad que queremos.

Miles de titulados universitarios se pasan a FP:  “Hemos estudiado mucho y ahora no sirve de nada”

La FP está experimentando, de hecho, un repunte de alumnos muy importante en los últimos años. 334.055 se matricularon el año pasado en un módulo de FP media, frente a los 236.489 del curso 2007-08 (un 41% más).
El aumento es similar en el grado superior: 314.380 el curso anterior y 222.933 en 2007 (un 37% más).
La edad media del alumnado también ha aumentado: el 44% de los matriculados en la FP básica tienen más de 20 años.

 

ALUMNOS


“HARÍA FP SIN DUDARLO”

“Cuando hice la carrera, pensaba que las empresas valorarían tener un título universitario, pero con el tiempo compruebo que no es así”, se lamenta un licenciado, quien asegura que no ha parado de buscar trabajo, pero “sin suerte”.
Ahora admite que si pudiese dar marcha atrás en el tiempo no iría a la Universidad. “Haría FP sin dudarlo. Si a los 18 años la hubiera realizado, muy posiblemente estaría trabajando”. 

Pese a todo, todos los informes de organismos nacionales e internacionales reflejan que cuanto mayor es el nivel de estudios, menor es la tasa de paro.

Debes leer el artículo completo de Rodrigo Carretero en  EL HUFFINGTONG POST